Ja echt, taart is mijn guilty pleasure. Ik eet het soms dagelijks, vind het heerlijk om bijzondere eetplekjes te vinden en dan hun taart te proeven. Appeltaart, cheesecake, carrotcake, keylime, alles. Behalve chocoladetaart, op de een of andere manier mag chocola voor mij gewoon in z’n meest pure vorm blijven. Speciaal voor jou, het recept van mijn favoriete citroen-noten-cheesecake. Waarom favoriet? Omdat deze (bijna) alleen maar gezonde ingrediënten bevat en je hem dus ook prima als ontbijt kunt eten. Say what? Yep, altijd tijd voor taart!
Recept Citroen - Noten - Cheesecake
Nodig voor 6 taartpuntjes
– 12 minuten bereidingstijd
– Taartvorm van ongeveer 19 cm
– Keukenmachine of blender
– Steelpannetje
– Bakpapier
Ingrediënten
– 60 gram ongezouten en ongebrande gemengde noten
– 75 gram pitloze dadels
– 15 gram kokosvet (even laten smelten in een pannetje)
– 3 gelatineblaadjes
– 450 gram Griekse Yoghurt
– Sap van 1/2 citroen
– 3 eetlepels honing
Bereiding
1. Week de gelatineblaadjes minimaal 5 minuten in koud water.
2. Doe de noten, de dadels en het gesmolten kokosvet in een keukenmachine of blender en zet deze aan tot je een mengsel krijgt voor de bodem van de taart (grof of juist fijn gemalen).
3. Bekleed je taartvorm met bakpapier en spreid het notenmengsel over de bodem. Nog niet dik genoeg? Dan kun je iets meer notenmengsel maken.
4. Meng de honing door de yoghurt en voeg citroensap naar smaak toe (soms even proeven).
5. Schep 3 eetlepels van dit yoghurtmengsel in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Zodra het mengsel kookt zet je het vuur uit.
6. Knijp de gelatineblaadjes uit, voeg deze aan het opgewarmde yoghurtmengsel toe en roer goed door.
7. Doe het warme mengsel bij de rest van de yoghurt en roer het geheel goed door elkaar.
8. Giet het yoghurtmengsel over het notenmengsel in de taartvorm en laat de taart 3 uur opstijven in de koelkast.
Wil je je taart nog wat opleuken, leg er dan wat citroenschijfjes of rood fruit op!
Dit zit erin
Calorieën per punt: +/- 200 kcal
Koolhydraten: 25 gram
Vetten: 10 gram
Eiwitten: 9 gram
ENJOY!
En laat me gerust weten of je de taart net zo lekker vindt als ik.
Denise (1982) werkt als ondernemer en personal trainer en ontwikkelde haar skills bij de Koninklijke Marine, de Nationale Politie en als oprichter van 3 bedrijven. ‘‘Slim fit blijven zonder gym vergt veel kennis, creativiteit en doorzettingsvermogen. Door mijn ervaringen aan boord van marineschepen en in mijn vak als hoofdagent en politietrainer heb ik een unieke methode ontwikkeld die zeer geschikt is om snel, allround en met plezier fit en sterk te worden''. Denise is lid van het opsporingsteam van Hunted NL, schrijft graag en is tevens motivational speaker over de onmisbare aspecten van mentale veerkracht.